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裹膜包裝機與氣調(diào)保鮮效果的區(qū)別

  不論是生鮮食物或是煮制熟食品,只要裸露在空氣中在常溫下放置一段時間后就會變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊,有的腐敗發(fā)臭,有的腐爛變酸,有的發(fā)臊變味。

  引起食物變質(zhì)的主要原因是微生物作祟??諝庵袩o處不存在細菌等微生物,食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中很容易被微生物污染。只要溫度適宜,微生物就生長繁殖,分解食物中的營養(yǎng)素,以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質(zhì)被分解成分子量極小的物質(zhì),最終分解成肽類、有機酸。此時物質(zhì)會發(fā)生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的堅韌性及彈性,并使顏色異常。

  為了保證消費者吃到健康放心的食品,現(xiàn)階段很多超市或者個體經(jīng)營戶都采用裹膜包裝機來包裝食品,而裹膜包裝機與氣調(diào)保鮮效果哪一種更好呢,有何區(qū)別?

  裹膜包裝的主要作用是美觀、預(yù)防外界對產(chǎn)品外界的傷害,也有利于防止食品過度的水份流失,其原理也比較簡單,保鮮膜有適度的透氧性和透濕度,調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量,阻隔空氣中的灰塵。但裹膜包裝的食物也有以下缺點:不能隔絕氧氣,細菌依然會繁殖,保鮮期得不到保證。

  氣調(diào)包裝機的原理是采用混合保鮮氣體(氧氣、氮氣、二氧化碳三種氣體按食品特性配比混合),對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進行置換,改變托盤內(nèi)食品的外部環(huán)境,達到抑制細菌(微生物)的生長繁衍,從而延長食品的保鮮期或貨架期。不同的食品,保鮮氣體的成分及比例亦不同。氣調(diào)包裝整個工藝流程與傳統(tǒng)加工工藝相比,具有流程合理、操作方便、能耗少等特點。其生產(chǎn)的熟食品具有色香、味美、形好、保持原汁原味、衛(wèi)生安全性高、保鮮貨架期長等突出優(yōu)點。

  由此可以看出氣調(diào)保鮮包裝機較裹膜包裝機具有以下優(yōu)勢:

  1. 氣調(diào)保鮮包裝是采用密封包裝,不會引起菜湯的滲漏,保持外觀的整體潔凈;

  2.  氣調(diào)保鮮包裝采用先抽真空后充入保鮮氣體,可以有效的抑制細菌的生長繁殖,較長時間的保持食品的新鮮度;

  3. 盒式包裝的封口膜可彩印,將公司信息、品牌信息或產(chǎn)品信息印制在上面,起到一個很好的廣告效應(yīng)。

  區(qū)別:

 ?。?)運用的領(lǐng)域不同,裹膜包裝機側(cè)重的的包裝,包裝的物品不一定是食材,而氣調(diào)包裝主要就是針對食材的保鮮用

  (2)裹膜包裝機只是對產(chǎn)品進行包裝,并沒有進行氣體的置換,而氣調(diào)包裝不僅進行預(yù)包裝而且進行了精確的氣體置換。

  (3)裹膜產(chǎn)品的保鮮效果沒有氣調(diào)包裝機好

 ?。?)食物存放的要求也不同,一般裹膜包裝產(chǎn)品可以低溫存放也可以常溫存放,但是氣調(diào)包裝產(chǎn)品要求一般大低溫進行存放,不然保鮮的效果不是很好。

  長沙友聯(lián)包裝食品機械有限公司創(chuàng)建于2001年,系專業(yè)從事包裝機械研發(fā)、銷售和服務(wù)為一體的科技型包裝企業(yè),擁有20多年的包裝機械行業(yè)的從業(yè)積累和竭誠服務(wù)廣大客戶的豐富經(jīng)驗。公司經(jīng)營的包裝機械品種多,規(guī)格全,能承接各類特殊規(guī)格要求的產(chǎn)品設(shè)計和定制。主要產(chǎn)品系列:全自動開箱/封箱/打包機系列;全自動套膜熱收縮機系列;/粉劑/液體全自動包裝機系列;全自動液體/醬料灌裝生產(chǎn)線;全自動無人化包裝生產(chǎn)...

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